有关牛小排的百科

牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。相比其他种类的牛排，牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如，用红酒炖...

1、将NewRow牛小排彻底解冻（放入常温来水中）。2、剪开包装袋，用厨房用纸吸干表面水分。3、往烧热的锅子源里加入橄榄油或牛油（牛扒上的肥油更好）。4、七成熟的话牛扒每面煎60秒就行，另外牛小...

1、材料：牛小排500公克，蒜头50公克，B.红萝卜50公克，西芹80公克，洋葱1/4个，盐1茶匙，糖1茶匙，嫩精1/4茶匙，红酒100㏄2、将材料B与100㏄水用料理机打成汁，过滤备用。3、蒜头切碎，与调味料、作法1的蔬...

牛小排的做法：材料：牛小排3片、香菜1棵、姜2片、洋葱一小半、料酒、酱油、小苏打、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖、清水半杯；步骤如下：1、牛小排解冻后洗净，从骨...

1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。4、腌制2小时以上（我是腌制24小时）。...

整切牛排不是合成牛排，整切牛排是直接从牛身上某部分切下来的完整一块，但因为肉质比不上原切牛排，所以一般都会经过腌制，让牛肉变得非常嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用。原材料除了...

小牛凯西牛排是原切，原切牛排是指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊属于生鲜肉，原切牛排”颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色，而“重组牛排”则呈乌红色，脂肪无光泽。...

清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，因形似上海大排，故名排。或称牛扒，是块状牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓食用肉...

牛排有菲力牛排、肋眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、牛小排、上脑牛排、板腱牛排等。1、菲力牛排：菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。爱...

1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩。2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟。3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟...

沙朗牛排：沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。西冷牛排：是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛...

最佳油温在120度左右，此时会出现跳跳油，跳跳油含义为锅中的油会自发跳动，在这种程度下放入牛排，发出的声音为蛋白质和油快速发生反应的声响。煎牛排方法如下：1、牛排可以不洗，用厨房纸吸一下...

其实俗称的“牛排"正确的叫法应该是”牛扒"，只是现在被许多人写成了“牛排”，才会导致很多人误认为“牛排”是牛的排骨了。不过现在仍然有很多不正规的中餐馆用排骨上的净肉来做牛排，其...

1、正确的手法是：左手持叉，右手持刀，从牛排左下角开始切起来，向右上角方向一块一块切去。2、不能像吃火锅一样吃牛排：牛排端上餐桌后，会有杯调味酱放在你手边，千万不能像吃火锅一样，把调味酱当...

1、五张牌中随机三张牌和起来的点数是10的倍数即为有牛，当三张牌够十的倍数时后两张牌相加的点数即为最中点数。2、斗牛中最的牌为三张随机牌为10的倍数最后两张牌也为10的倍数为最大牌...

肉筋肉膜是清晰而有韧性、挑红褐色而不是鲜红色。干式熟成牛排为顶级牛排。一般常用顶级肉眼牛排存放至少7至24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的...

上脑牛排，位于牛的后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。上脑牛排的口感整体接近于眼肉，但脂肪含量却比眼肉低很多。又因为出肉率高，价格也比眼肉牛排低，因此性价比也很高。上脑牛排肉质鲜嫩...

黑椒牛排，牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌...

菲力牛排是合成牛排，牛排或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵...

牛排排酸可以少放点食用碱，一是可以去酸；二可以使肉口感提升。也可以放冰箱里冻起来，过3～5天，拿出来，等它慢慢化开、排血。就算是最好的牛肉，没有经过排酸，肌肉纤维没有溶解，肉的口感也会大打折...

1、刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。2、家里只有一口平底锅...

1、检查线轮的绕线量（一般在线轮或包装盒上都有标注），选择适宜的渔线型号。2、将渔线轮装在渔杆上，关闭渔线轮逆止开关。3、将线的一端打结，穿过渔杆的一个导环，翻开渔轮的出线环，将线系在线...

不需要。很多人都很担心牛排脏，觉得买回来之后需要洗洗才能安心，但实际上牛排是很干净的，冷冻肉基本都是在非常严格管控的环境下进行切割和分装，冷鲜肉甚至是要求无菌封装，本身就是真空包装...

牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。牛排，或称牛扒，是块...

小牛凯西牛排是中高端牛排品牌。小牛凯西品牌创立于2009年，隶属于浙江凯西食品科技有限公司，专注于西餐美食的专业化和营养科学搭配的日常化。小牛凯西是星级西餐厅牛排供应商，在线下有牛...