有关广式的百科

1、首先将面粉准备好，将发酵粉用温水化开，多加些水，再加入50克白糖，一起化开。2、慢慢水加入面粉中，揉成面团，加保鲜膜在上面，静置40分钟。3、等面团发到原来的2倍大小，将面拿出放在案板上，揉一...

广式甜品有牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露，芒果班戟、榴莲班戟、芒果白雪黑糯米、紫米白雪黑珍珠、鲜杂果豆腐花、糖不甩。牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效。双皮...

材料：低粉250克、酵母2.5克、水125克、糖20克、盐适量、猪肉馅适量、黄油适量。做法：1、酵母溶于水，放入10克糖，静置10分钟；2、面粉中放入剩余的糖与盐，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均...

广式肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉（澄粉）做成的。肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州（今广东罗定市）。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一...

1、准备食材。主料：五花肉一斤，辅料：蒜3粒、姜5片、葱两根，洋葱1个，油少许；调料：糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺。2、首先是将五花肉去皮，洗干净。3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐...

南乳花生猪手的做法如下：1、准备所需材料。2、花生提前泡浸20分钟，猪蹄洗净剁块，猪蹄凉水下锅。3、放入4至5克盐，加入白酒。4、将焯烫好的猪蹄捞起，将大葱切段，姜切成片。5、海鲜酱倒入南乳...

原料：面粉500克、碱面2克、水180毫升；步骤：将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉；把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟；在案板上撒上面粉，将...

用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。做法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤；2、将煲好...

1、准备半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖；2、往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片；3、加入冰糖烧开，冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮；4、中途把酱...

排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。具体内容买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉...

原料：面粉、温水、酵母、泡打粉。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；2、将面粉放入盆中，并在面粉中间挖个洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉...

1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。...

1、鸡脚清洗干净，切掉鸡脚的指甲。将鸡脚煮好后，放入冷水中晾凉。2、然后在砂锅中，放入准备好的辣椒，注入200g陈醋，加入红糖、盐、生抽，开火煮沸。3、最后将鸡爪放入保鲜盒中，倒入煮好的酱料，...

1、主料：梅头肉、叉烧酱辅料：酱油、蜜糖、砂糖2、猪颈肉洗净沥干水分备用，然后加入各种调味料（蜜糖除外，最后烘烤时用），腌制一天一夜，期间要将肉翻转几次，使肉各个部位都充分腌制到位。3、把腌...

广式腊肉（广东地道风味）用料：带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2、5公斤，温开水调料：盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许做法：1、五花肉买回后不能水洗，放mm长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小...

1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1...

葱油汁是一种调味料，常应用于烹制海鲜的菜肴中。广式葱油调料做法：准备材料葱500g、油200g。葱择好洗净，切小段。锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。不时搅拌一下，使受热均匀。待葱渐变蔫软，改...

广式月饼的特点是重油、皮薄、馅多。广式月饼馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处。外皮棕红有光，并有清晰、凹...

原料：大米，广式腊肠，干香菇，芥兰，色拉油，香葱，海鲜酱油，鸡粉，美极鲜味汁，香油，糖，清水。做法有以下9个步骤：1、大米洗净后浸泡1小时沥干水分；2、腊肠以滚水氽烫后沥干切片；3、锅内开水放几滴油，放入芥...

制作广式馒头所需食材:低筋面粉三百克，猪油1勺，糖四十克，牛奶一百七十克。广式馒头的做法如下:1、将牛奶，糖，低筋面粉，酵母依次放入面包机揉面；2、面团基本和成团后，加入一勺猪油，大约十克；3、面...

一、水晶虾饺皇馅心材料：虾仁250克、笋50克、肥肉丁50克、糖、盐、味精、白胡椒粉、麻油。做法：1．鲜虾剥仁洗净，去除虾线；2．冬笋切丁，肥肉丁剁泥；3．虾仁中加入生粉和盐搅匀，用手用力摔打虾仁直到...

1、剪掉鱼麒,破鱼肚，掏鱼肠，去黑膜（黑膜在鱼肚子里面），洗净备用。2、在带鱼两面斜切几刀，盆中倒入适量盐，15ml料酒，再加入姜丝，干辣椒，花椒和八角，把带鱼倒入其中搅拌均匀，然后腌制15分钟，每隔五分...

一、主料：茄子。二、辅料：葱，蒜，芝麻油，香菜，醋。三、操作步骤：1、将茄子用水洗干净。2、把茄子切成薄片，再从中间切一刀，使得茄子更容易熟。3、把已经切好的茄片，整齐的放在一个小盆中，放在蒸锅...

广式月饼是用印模成型的。广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品。广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比...

配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油，发酵粉，面粉。步骤：先将叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油，盐拌成陷。再在面粉中加糖，温水，发酵粉，等面团发起时，加入香油，白糖。再将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半...