有关打发的百科

打蛋清可选用手工搅打器或电动搅拌器。盛放蛋清的工具容器要干净，不能有水或者油。手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗...

不同牌子的奶油可以一起打发。在混合奶油打发之前，需要确定植物性的奶油和植物性的奶油一起打发，动物性的奶油和动物性的奶油一起打发。虽然不同的牌子使用的原料油一定的比例差异，但可以...

奶油打发后放冰箱冷藏可保存1-2天。保存时需用食用玻璃器皿盛装后，再用保鲜膜密封放入冰箱冷藏即可。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，通过成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油以乳...

可以。方法：1、先将黄油软化至室温，然后加入所需口味的糖粉或普通细砂糖打至颜色变浅，稍微有点松的状态，加入蛋黄，继续打发；2、蛋黄和黄油融化后放在一边，拿淡奶油出来打发，给小朋友吃宜选动物...

豆浆机不可以打发鸡蛋。豆浆机转速太快，不能用来打发鸡蛋清。打鸡蛋方法：1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加...

淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，可以打发裱花用的动物...

纯牛奶打发后会成为奶油，一般是白色的液体状，比较粘稠。打发的方法如下：1、先称出黄油70g，加入糖粉50g，糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的2、用电动打蛋机中速打发，只需1分钟。3、加入牛奶4、...

打发蛋白需要15分钟左右。蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2至3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且...

奶油打发手动的至少要40分钟，用电动的3-5分钟，奶油打发是将液态鲜奶油打成固态奶油的方法。液态鲜奶油分为singlecream和doublecream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。dou...

打不成奶油状也可以做蛋糕，但是做出来效果不好，会缺少膨胀力，而且蛋糕不够松软。我们之所以打发蛋白，其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松，在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋白打发是...

蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄，会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在...

分离蛋清和蛋黄，将蛋清倒入在一个大碗中。三个蛋清中放15克柠檬汁，用15克柠檬汁打发的蛋白体积要比几滴柠檬汁体积大一些，而且加了柠檬汁做出来的蛋白不会酸，蛋糕也不会有蛋腥味。想要蛋白...

其实是不可以，虽然有人能尝试打，但是经过一定调整修改：1、除非比平常用的大，一个蛋加了泡打粉和奶油打后可以打出网球那么大；2、需要敞口杯配十字花刀。当然正常榨汁机是不能打发蛋白的，首先...

固体块状奶油打发方法：将打发盆放在冰块中“冰镇”，加入奶油和稳定剂。高速向相同方向绞打至“六分发”时加入糖。继续同向高速绞打至“九分发”，直到奶油膨大到原来的2倍，出现尖峰并不流...

做法如下：冷动物性黄油一块250g，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶，大约加3至4汤匙的冷牛奶。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工...

1、练习厨艺：在家里可以练习一下烹饪技术，尤其是现在的人们工作很忙碌，没有时间锻炼厨艺，因此锻炼烹饪技术既可以打发时间，还能更好的照顾自己。厨艺分有：洗菜、切菜、准备材料、烹饪等等流...

1、看书。读万卷书，行万里路。读书与旅游自古就密不可分。文人墨客大都喜欢游山玩水，许多名川大山都得益于他们的千古佳句而流传百世。如今，喜欢读书的人，行囊里总会放几本喜爱的读物，飞机...

因为打蛋器机械过热导致的自动保护停机，只要间隔二十分钟散热后再试试。建议还是买质量好点的用具，否则，蛋液还未打好突然停止的话，很容易导致泄劲，蛋糕就不会发起来了。...

具体如下：1、看是哪种淡奶油，如是植脂淡奶油，还就得冷冻保存，使用时解冻再打发是可以的。植脂淡奶油，又叫做人造奶油，价格很便宜，而且容易打发，市售的蛋糕大多用它来做裱花；2、要是动物淡奶油，是...

冻坏的奶油打发需先将淡奶油解冻，混合均匀，再倒入合适的容器里，然后加入适量的白糖，搅拌到颗粒状的现象，继续搅拌，接着用打蛋器低速档持续搅拌一会即可。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经...

做饼干时黄油要打发的原因如下：1、使面团有疏松性：油脂本身是胶性物质，有粘性和张力，与面粉结合时，使面团牢牢粘结在一起。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使面粉不会因吸收水分而产生面筋...

奶油奶酪打至6分发以后，会感觉到奶油奶酪的阻力明显增大，而且奶油表面的花纹也非常明显，如果倾斜奶油奶酪时基本不能流动，此时的奶油就是9分发，如果用勺子刮一下奶油的表面，能看到细腻光滑的...

1、先将清水放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，加几毫升朗姆酒；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白...

做蔓越莓曲奇饼干时黄油必须打发，原因为黄油打发以后包裹了大量的空气，烘烤的时候气泡受热膨胀，饼干才会酥松，所以必须打发。具体做法：用料：黄油300克、低筋面粉350克、糖粉200克、蛋黄1个、...

1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其黄奶油温度以0℃~5℃之间为最佳2、用网状搅拌器以快速打发，如黄奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。3、黄奶油在打发时会...