有关烧菜的百科

鸡心可跟多种蔬菜搭配，如鸡心烧土豆，做法如下：配料：鸡心，土豆，酱油，盐，味素，葱，姜，蒜，大料，料酒。1、鸡心洗净过热水，加料酒，去异味，捞出控净水份；2、锅内放油，翻炒鸡心，放花椒面，大料；3、放葱姜段炒，放酱油，...

用剩的烧烤酱可以烧菜。烧烤酱烧土豆的做法：主料：土豆3个。辅料：洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根。调料：色拉油、烤肉酱、蒸鱼豉油适量。步骤：1、土豆去皮洗净，洋葱、尖椒、胡萝卜洗净备用；2、...

茶树油烧菜方法：1、凉拌，普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、...

56度。裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养...

烧菜除清蒸、红烧外，还有：炸、熘、爆、炒、烧、焖、氽、煨、炖、烩、烤、蒸、煎、煲、煸等。...

烧菜时酱油放多了会让人觉得很苦，原因如下：1、酱油中含有大量的盐分，当在烹饪菜品时不小心将酱油多放，在烹饪过程中水分被蒸发，酱油中大量的盐分被残留在锅中；2、当锅中有大量盐分残留时，会导...

铁锅烧菜有以下一些好处：1、用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁元素溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。2、能够避免过...

红酒是可以用来烧菜的，因为红酒有去腥调味的作用。红酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一，特别是烹制动物性原料菜肴时。例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中，添...

东游夜宵店、美苑夜宵店、茗师夜宵店、高策夜宵店、京凰夜宵店、富海夜宵店、石龙夜宵店、钧都夜宵店、瑟绮夜宵店、婉毅夜宵店、陶怡夜宵店、东阳夜宵店、龙信夜宵店、轩天下夜宵店、...

橄榄油炒菜油温不能超过85度，不能像菜油，豆油那样烧，因为橄榄油是油品中沸点最低的。1、准备好材料。2、苋菜洗净后放入开水中焯烫一分钟捞出放凉。3、大蒜剁成细末。4、将大蒜末放入碗中...

1、啤酒过期后会发酸，即使烧菜也会给人带来不好的口感，影响人的食欲。2、其次啤酒的是由麦芽发酵与其他加工而成，一旦过期，其中的化学成分就会变得对人体有危害，所以不能饮用或食用。3、啤...

沙蚕既可以炒也可以炖汤。煮沙虫粥方法：1、剖沙虫，去掉内脏。剖沙虫是用一根二三毫米直径的木棍子，一头削尖，将沙虫整个翻转过来，翻沙虫动作要快要准；2、沙虫去沙之后，要用清水泡浸，再用佐料回...

1、料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。2、料酒在烧菜时可以去...

1、用鲜汁增鲜。古人在实践中摸索出一种用鲜汁增鲜的方法。如烧笋、煮虾的汁，都可以保留下来，放在其他的菜肴中，以增加鲜味。2、用鲜物粉增鲜、古人还常将一些比较鲜美的食品原料磨成粉，撒...

选择烧菜的油：市场上常见的有花生油、玉米油、大豆油、茶籽油、亚麻籽油、橄榄油等。归于对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油，这类油中的单不饱满脂肪酸含量占40%=65%，多不饱满脂肪...

健康。按正确的方法烹调的食物，不会对人体造成伤害。而且电磁炉是一种十分安全的灶具。一般微波炉的工作频率为几千兆赫，有害于人体健康，而电磁炉的振荡频率只有20～30千赫，对人体无任何伤害...

勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡淀粉常见的有马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米...

酒精炉。酒精原理：1、烹饪用酒统称料酒，包括黄酒、汾酒。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。2、黄酒是用糯米经浸...

煤气灶台钢化玻璃爆裂了还能用，燃气灶的玻璃面板是钢化玻璃，钢化玻璃有千分之三的概率会无故自爆，玻璃受外力破坏时碎片会成类似蜂窝状的钝角碎小颗粒，不易对人体造成严重的伤害。钢化玻璃...

1、导热性比较差，适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味，砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉，砂锅也适合用来熬煎...

鱼、虾、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一种胺类物质，而胺类物质能溶解于料酒中的酒精，在加热时一起随酒精发酵，达到去腥的目的。去腥的同时，还可减少肉本身的油脂。因为酒会与肉中的脂肪发生...

使用无烟铁锅，油烟少。原因：1、铁锅是我国传统厨具，不含化学物质，不氧化；2、无污染，加热均匀；3、铁物质的溶出，促进人体吸收；4、铁锅不存在脱落问题，专家认为，铁锅烹饪是最直接的补铁方法。提醒：铁...

鸡粉又名鸡精，是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合...

黄酒的作用：在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻，烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走；黄酒：是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质，黄酒香气浓...

因为热水器的内胆为防锈、防蚀，多用多种重金属制成的版材加工而成。热水器的出来的温热水，可能有某些重金属离子，或其他有害物质超标，热水器长期使用内胆里的水碱，长年没有清理，水碱含量较高...