有关云南菜的百科

云南菜属于滇菜。云南菜云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四...

云南菜的特点都包括选料广、风味多，以烹制山珍、水鲜见长。而且口味鲜嫩、清香回甜、酸辣适中、熟而不烂、嫩而不生、偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味。云南菜较有特色的是三七汽锅鸡和虫...

云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居多，加之各民族混居，云南不同地方的特色不同。以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜。另外，每个菜式还有...

1、竹筒鸡：云南哈尼族的传统名吃，利用竹筒烹饪，历史久远，既有鸡肉之鲜甜又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实；2、云南春卷：云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中总结和创新出来的一个品...

云南菜的窍门有：讲究鲜嫩，酸辣为主，技法多样，可分为汉族的蒸、炸、熘、卤、氽、炖，少数民族的烤、春、悟、腌、隔器盐(火局)等。云南，简称云（滇），省会昆明，位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥...

云南菜也叫滇菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜是具有鲜明的多民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种，其造型、色泽、烹饪方法、香味及滋补功效别具一格，体...

云南菜属于滇菜。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。云南菜是以大理为中心的滇西区表...

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉等。汽锅鸡是一道云南名菜，因用汽锅蒸制而得名。汽锅鸡主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，具有...

云南菜属于滇菜。云南菜独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其...

1、云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑...

主料：韭菜花500克。辅料：梨、盐适量、姜适量。步骤：1、把韭菜花用水泡20分钟后洗净；2、准备好盐、姜、梨；3、盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫；4、梨切块、姜切片；5、腌制好的韭菜花不要倒掉...

取名为云南有三种说法。一是建县时，县治驻地云南驿村北面出现五彩云霞，而县城在彩云南面，故称云南。二是云山（现宾川鸡足山）常凝云气高数丈，县城在云山之南，故称云南。三是汉武帝夜梦彩云，遣使...

云南名菜有大救驾、山官牛头、水煎乳饼、白油鸡枞、老昆明羊汤锅、汽锅鸡和宣威小炒肉等。云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点，适合云南多...

材料：腌菜、白糖、姜、蒜、辣椒。做法如下：1、将腌菜洗净，拧干；2、腌菜撕成细条并切碎；3、炒锅不放油，放入腌菜，加少量白糖和水煮开，翻匀后煮至水干盛起备用；4、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段；5、锅洗...

波叶海菜花。波叶海菜花是水鳖科海菜花属的一种植物。沉水草本，茎短缩。叶基生，叶形变化较大，线形、长椭圆形、披针形、卵形以及阔心形，先端钝，基部心形或少数渐狭，全缘或有细锯齿；叶柄长短因...

云南最着名的十二道菜有老昆明羊汤锅、过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、大救驾、宜良烤鸭、虎掌菌炒鸡丝、鸡枞宴、火把虾、傣味鬼鸡、石屏烧豆腐、芭蕉花炖红烧猪肉。1、老昆明羊汤锅，云南...

举例：1、汽锅鸡：是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。有补...

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉。大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤...

《青菜心白菜心》歌词如下：女：阿老表，等等着，等等一路罗喂；男：阿表妹，快点来，时候不早罗；女：青菜心白菜心，老表好良心；男：青菜苔白菜苔，小妹好人材；女：瞧着老表良心好，好良心，良心好，小妹喜欢你；男：瞧着小妹...

沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼云、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷...

云南吃的是滇菜菜系，滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化...

云南宜良种菜一年两茬。云南大部分地区一年都可以种两次，因为云南的气候比较适宜植物的生长，所以大部分地区因为气候条件的影响都可以播种两次。云南气候基本属于亚热带高原季风型，立体气...

云南的是滇菜。滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉...

云南的招牌菜有：烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类、菠萝饭、竹筒饭、包烧肉等。云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥...

据地方文史资料记载，云南白药为云南人曲焕章创制的、专门用于伤科治疗的中成药散剂。曲焕章，字星阶，原名曲占恩，1880年，出生于云南省江川县赵官村。1902年，曲焕章研制成功云南白药的前身百宝...