有关烹调师的百科

考高级中式烹调师证的条件是什么

发表于：2015-12-04

1、招生条件：身体健康；2、具有中级中式烹调师证书二年；3、带好身份证及复印件；4、带1张二寸照片；5、中级厨师证原件和复印件；6、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本...
烹调的近义词是什么

发表于：2020-11-12

烹饪：做饭做菜，烧煮食物。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的物质运动形式。是对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满...
荷兰猪的烹调方法

发表于：2021-01-31

一、原料：荷兰猪肉、蒜瓣、熟火腿片、水发冬菇片、食盐、味精、葱、酱油、绍兴黄酒、肉清汤、姜、芝麻油、熟猪油。二、做法：1、将荷兰猪肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。2、...
狐狸的烹调做法

发表于：2020-04-17

红烧狐肉主料：狐肉500g。调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜丝。做法：1、将狐肉洗净，放入沸水锅中焯水，捞出洗去血污切块。2、锅烧热，投入狐肉偏炒，烹入料酒、酱油，煸炒，加入精盐、...
食用菌的烹调做法

发表于：2020-09-02

蘑菇烹调软炸鲜蘑原料：鲜蘑菇24只，鸡蛋3个，干菱粉1、5两，鸡清汤3两，精盐7分，味精3分，番茄酱1、5两，麻油3钱，胡椒粉3分，绍酒5分，熟猪油1斤（实耗3两）。做法：1、将鲜蘑菇入沸水锅氽水透，捞出入清水漂洗。...
海参如何烹调好

发表于：2021-02-07

主料：泡发海参750克，肚肉500克，带骨老鸡肉500克，湿香菇50克，肉丸仔10粒，生蒜1条，虾米25克，猪油150克。配料：精盐，味精，绍酒，酱油，红豉油，芫荽，姜，葱，芝麻油，甘草，湿淀粉少许。做法：1、将海参切成长约五厘米...
如何烹调海黄花鱼

发表于：2019-10-27

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。2、将黄花鱼放入用小火煎。3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。4、煎好的黄花鱼盛出备用。5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆...
烹调区属于什么区

发表于：2015-09-30

专属操作区，个人不能随意进入这些地方。清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场...
烹调油20克是几勺子

发表于：2019-08-13

烹调油20克是一勺子。烹调油，要求烟点200至210℃以上，以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。一般是由等，经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。烹调油煎炸，炒。除了风味，最重要的考...
微波烹调者好用吗

发表于：2023-02-21

微波烹调者好用，微波烹调者巧妙地结合了实验室设备和厨房用具，正如它的名字所暗示的那样：将它指向有机物，观察它由内而外地烹饪，直到它迸发出一股粘稠的液体。《深岩银河》是由丹麦GhostShi...
干红鱼的烹调方法

发表于：2020-04-04

材料主料：干红鱼配料：雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤。做法：1、红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。2、炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。3、急...
鱼翅如何烹调

发表于：2020-01-22

食材：鱼翅、姜、葱、干贝、火腿、鸡油、糖、盐、淀粉。步骤：首先将干鱼翅要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时，早晚换水；火腿切成丝后稍稍加热，然后放一旁备用；将鱼翅放入有葱姜的开水中焯两分...
干海茸需要怎么烹调

发表于：2019-07-17

一.凉拌海茸材料：干海茸25克，陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。做法：1、将浸泡好的海茸洗净切段。2、蒜头拍成蓉，香菜切段。3、锅...
海黄瓜如何烹调

发表于：2021-02-06

海黄瓜，又名海参，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。材料：海参、油、白糖、清汤、料酒、酱油、盐葱烧海参做法：1、干海参泡发，新鲜...
烹调方法有多少种

发表于：2018-10-20

烹调的方法一共有26种，分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。烹调，是通过加热和调制，将加工，切配好的烹...
如何合理烹调蔬菜

发表于：2016-06-01

1、蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素c的损失。西红柿经油炒三、四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素c的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要...
狗肉烹调方法

发表于：2019-07-20

狗肉烹调方法如下：食材用料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15...
怎样烹调小黄鱼

发表于：2018-05-16

小黄鱼的做法原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。做法：1、洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。2、蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱...
如何烹调野鸡野兔

发表于：2019-10-27

做法：1、将剁好的鸡块或兔块开水烫；2、锅中倒油，油热到三成时放适量的糖，放入野鸡或野兔块，翻炒至上色均匀；3、大火炒至野鸡或野兔块脱水，发干时，清出余油，留适量的油，调中小火，放入姜片，盐，放大料，...
海赖子烹调方法

发表于：2021-02-06

石磺，俗称土海参，又名海赖子，土鸡等，隶属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲。石磺栖息在海边的高潮带，是介于海洋和陆地的过渡带生物，被认为是一种进化的贝类。食用方法可以是清炖，红烧，或是裹上薄...
烹饪用的调料有几种

发表于：2020-05-10

常用调料有：盐，味精，孜然面，辣椒面，花椒面，咖喱粉，五香粉，十三香，胡椒面，白糖，鸡精；料酒，酱油，醋，豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱，海鲜酱，柱候酱，番茄酱，生抽，老抽，美极，鱼露，耗油，等。...
石斑鱼的烹调方法

发表于：2016-02-14

养颜石斑鱼汤来自深海的石斑鱼，肉质鲜嫩厚实，煲出一锅乳白色的鲜汤，尽享美味的同时，还可拥有美美的皮肤，还能更赞么！用油起锅，倒入鱼块，晃动炒锅，煎出焦香味。撒上姜片，淋入少许料酒。注入适量开...
烹调海参不宜加什么

发表于：2019-10-12

1、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸而海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。2.海参还...
关于烹调的名言

发表于：2018-12-18

佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。刺激味蕾，疯狂享受！美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。那位厨师切菜烹饪时候毫无间断，那把刀在...
如何烹调虾干

发表于：2021-09-06

准备材料：虾干、葱、姜片、料酒、鸡精、糖。做法：1、将虾干放在容器里加些温水，浸泡1个小时左右。2、然后将水倒掉，放入葱、姜片、料酒、鸡精、糖，蒸半个小时左右。3、将虾干剥掉外壳待用。...