有关清酥面的百科

清酥面制作方法

发表于：2020-11-01

清酥面的材料：油500克，面粉625克，鸡蛋125克，精盐10克，醋精10克，水150克。清酥面的做法：1、将黄油用木棍砸软，掺入而粉（125克）和匀，做成一块油面，入冰箱冷冻待用。2、用水与鸡蛋、精盐、醋精将面粉（5...
起酥面包怎么做

发表于：2020-11-06

材料：高筋面粉、奶粉、低筋面粉、细砂糖、速发酵母粉、盐、鸡蛋、水、汤种、无盐奶油、起酥片、黑芝麻、肉松。具体步骤：1、适量高筋面粉加水搅拌均匀，在炉火上以中小火煮成面糊，贴上保鲜...
油酥烧饼和面配方

发表于：2020-01-18

油酥烧饼和面的主要配方为：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水四分之三杯，盐半茶匙。油酥烧饼的步骤如下：1、面粉加水和酵母和成面团，醒发；2、把油烧热，倒入面粉做...
什么是起酥面包

发表于：2020-09-09

起酥面包属于面包的一种，口感酥脆香甜。起酥面包的做法：主料：面粉、黄油、牛奶、鸡蛋。辅料：酵母粉、白糖、盐。做法：秤好270克面粉，放入盐；黄油切成片状；除黄油外，所有食材混合，搅拌，揉成面团；揉...
如何揉油酥面团

发表于：2020-05-21

油酥面团，是用油脂、水和面粉调成而不经发酵的一种面团。油酥面团可分为水油酥和干油酥两种。水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉...
面欣酥是什么

发表于：2017-05-08

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。采用面欣酥制作的发酵面制品，裹粉，面糊，托粉，油炸面制品，焙烤食品...
请问面欣酥咋用

发表于：2020-10-30

起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。用法：将面欣酥拌入干面粉中，再加30℃左右净水和面，静置醒发15-20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作...
酥肉面的做法

发表于：2023-08-07

1、先在锅里加水，放入姜片、酥肉。2、然后烧开煮5分钟，放盐、生抽、猪油。3、另一个锅里加水烧开，下入面条。4、然后煮3分钟，下入菠菜烫一下。5、最后把面条盛入碗里，再把酥肉也盛入碗里。...
肉饼面皮如何酥脆

发表于：2019-10-24

使肉饼面皮酥脆的技巧：1、和面的面粉要软硬合适，醒面醒足够时间；2、使用小火慢慢煎制，否则肉馅不易成熟；3、和面时，面粉中加入水，用筷子不停搅拌，面粉和的越软越好，但不能和成浆糊；4、叠被子的次...
面豆怎么做更酥脆

发表于：2016-09-04

1、准备食材：面粉、酵母、盐、熟芝麻、椒盐、鸡蛋、五香粉、食用油。2、面粉中加入盐、熟芝麻、椒盐、五香粉、酵母搅拌均匀。3、加入鸡蛋、食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍...
如何制作起酥面包

发表于：2020-10-04

主料：中筋面粉250g、牛奶160g、鸡蛋40g、绵白糖40g、酵母5g。辅料：黄油80g、盐适量。做法：将所有主料，除黄油外混合搅拌均匀，揉成面团至表面光滑起筋；揉好的面团放置室温发酵一小时左右，发至...
怎么做油酥面

发表于：2020-01-30

油酥面的做法：原料：细砂糖150克，猪油110克，玛琪琳55克，泡打粉5克，小苏打5克，低筋面粉300克，鸡蛋2个，奶水30毫升。制作流程：1、将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加...
油饼面怎么和面又软又酥

发表于：2016-02-01

油饼面怎么和面又软又酥共有4步。准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。以下是油饼面和面又软又酥的具体操作步骤：操...
四川清蒸酥肉的做法

发表于：2017-12-31

1、姜片、大葱浸泡半小时，花肉切厚片，放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺。2、加入浸泡姜、葱的水，拌均匀腌半小时，放入1匙生粉、磕入鸡蛋，拌匀，油锅八成热肉一片...
单酥面团分什么

发表于：2020-03-31

从不同的角度分为不同的种类。根据成品分层次与否，可分为层酥面团和混酥面团两种。根据调制面团时是否放水，分为干酥和水油酥两种。根据成品表现形式，划分为明酥、暗酥、半明半暗酥三种。...
烫面炸糕如何起酥

发表于：2018-07-11

中火炸制，炸的过程中要用筷子不停翻动炸糕坯子。炸至炸糕坯子膨胀，表面为金黄色时，立即捞出炸糕控油即可。烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软...
做酥饼怎样和面

发表于：2019-01-13

做酥饼的和面步骤是将面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内...
酥皮面包的做法

发表于：2019-04-20

1、揉至面团表面光滑，此时面团会比一次直接做成的面包团硬些，这是正常的。2、之后进行发酵，面团发酵到2倍大，用手戳下不会缩即可。3、将1个蛋黄、砂糖70g、盐4g、酵母1.5g、奶粉20g加入发...
酥头令怎么发面

发表于：2021-10-09

酥头令怎么发面共有4步，需要的材料有：面粉、温水、碱、保鲜膜、清水。以下是酥头令怎么发面的详细操作：操作/步骤1、面粉加温水和稀面粉加温水和稀，盖上保鲜膜发酵。2、准备泡碱水碗中放入...
怎样做砂锅酥肉面酥肉怎么做

发表于：2020-02-03

食材主料：小酥肉10块、湿面条500克。辅料：蒜苗2颗、石香菜2颗、食用油1勺、盐适量、清水2碗。步骤：1、准备原材料。2、烧开两碗清水。3、水烧开后放入锅中酥肉。4、烧开之后把面条放入锅...
酥皮面包怎么做

发表于：2020-08-18

材料：高筋面粉250克，黄油60克，砂糖35克，蛋液15克，盐2、5克，干酵母5克，水约125克，酥皮，低筋面粉50克，糖粉30克，鸡蛋1只，蛋黄桨适量。1、将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至...
炸面果子怎么和面才酥

发表于：2021-04-13

炸面果子时候加少许油和面可以使面酥软。炸面果子的做法步骤：1、两张混沌皮叠在一起。2、在中间划一刀。3、两头从刀口处穿过，一拉即可，但是两头不能顺着一个方向拉，要一个朝上拉，一个朝下...
起酥面包的做法

发表于：2018-08-10

1、容器里面放入30克糖，一个鸡蛋，3克酵母粉，40克牛奶，300克面粉，30克玉米油2、用筷子搅拌成絮状，在揉搓成面团，一直揉个20分钟面团光滑3、然后盖上保鲜膜，醒发两倍大。4、拿出来压扁排球，在捏成...
面欣酥怎样使用

发表于：2020-05-06

用法：将本品干粉拌入干面粉中，再加30摄氏度左右净水和面，静置醒发15至20分钟即可蒸、炸、烤面制品。制作鱼糜制品时，将本品用温水溶解后搅拌加入鱼糜制品中，腌制30至50分钟即可进行下一步操...
做桃酥用什么面粉

发表于：2020-02-15

用普通的面粉即可。桃酥用料：面粉300克、色拉油187克、糖120克、鸡蛋1个、小苏打3克、泡打粉3克。做法：1、糖和油混合，加鸡蛋，拌成粘稠的糊。2、加入过筛面粉，慢慢混合均匀。3、分成小份搓...