有关蒜变的百科

糖醋蒜变绿色有毒吗

发表于：2015-12-06

糖醋蒜变绿色没有毒。糖醋蒜腌制后变绿，是因为蒜头在低温腌制过程中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变绿。蒜兰素和蒜黄素是无毒、可食用的，且抗氧化能力很强，食用后...
蒜变绿色什么原因

发表于：2023-07-11

蒜变绿色是因为蒜与空气中的氧气产生了氧化反应，这种反应的结果会让大蒜由原来的奶白色变成淡绿色。大蒜中含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和...
腊八蒜变黄了还能吃吗

发表于：2018-08-25

腊八蒜变黄了还能吃，腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊...
蒜蓉为什么会变色

发表于：2019-12-08

一、蒜泥放置一段时间后颜色会发生变化，从白色变成绿色，这是因为大蒜出现了氧化的原因，蒜泥变绿的速度与所处环境的温度有关系。原因如下：1、在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化...
蒜泥为什么会变绿

发表于：2020-08-18

蒜泥的绿色实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成，产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜...
新蒜怎么变成老蒜

发表于：2021-07-29

蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。晒一周左右后，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥。然后转移到室...
怎么防止蒜泥变绿

发表于：2020-01-27

可以尝试以下方法防止蒜泥变绿：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而且对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去...
如何让蒜泥不变绿

发表于：2021-06-05

让蒜泥不变绿的方法：在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大；在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡；加工前，将大蒜...
用白醋腌蒜蒜会变色吗

发表于：2020-01-17

用醋腌过的蒜会呈现绿色。研究发现，是因为其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。...
大蒜变色有毒吗

发表于：2019-07-01

没毒，大蒜变色变成绿色。绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加...
怎么让蒜变绿

发表于：2020-06-30

让蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天晒太阳，然后晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3到4天蒜就可以变绿。还有一个方法可以让蒜快速变绿，将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再放凉，将大蒜放入其中...
新蒜如何变成老蒜

发表于：2015-11-30

放在太阳底下晒干，进行保存，即可变成老蒜头。１、蒜收获时，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。２、摊在旷地上晾晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮干。３、晾晒一周左右后，再进行第二次放风...
大蒜放久了变黄变软还能吃吗

发表于：2017-07-08

大蒜放久了变黄变软不能吃。大蒜为百合科葱属植物，正常情况下，其味道辛辣，肉质颜色白色，氧化后可变黄，但质地脆硬，生吃或触摸都类似李子，如大蒜放久了出现变黄变软的情况下，说明大蒜已经出现了...
腊八蒜怎么变绿

发表于：2016-03-21

泡腊八蒜是北方的习俗，我生长在北方。从小到大一直都吃，腊八蒜是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特；泡过蒜的醋用来蘸饺子也特别的香。下面我就来介绍一下腊八蒜的制作方法：准备米醋...
腊八蒜几天变绿

发表于：2018-09-11

腊八蒜在20-25度的环境下5天就能变绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称腊八蒜。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区...
腊八蒜几天能变绿

发表于：2016-07-13

腊八蒜需要腌制20天左右变绿。腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会...
为什么大蒜用水泡过后变成蒜苗

发表于：2019-12-21

种子发芽的条件是空气、水分、温度适宜。’大蒜本身就是种子，用水泡过的大蒜在其他条件适宜的情况下，发芽变成蒜苗。...
如何防止大蒜变绿

发表于：2020-05-20

以下是防止大蒜绿变的几种方法：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风...
糖蒜变绿怎么才能变白

发表于：2016-01-05

已经变绿的大蒜没办法变白，只会慢慢变黄。糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，而蒜绿素产生时间并不长，随着放置的时间越久，糖蒜会慢慢变为蒜黄素，但不会变白。若想泡出白...
大蒜捣碎变绿能吃吗

发表于：2018-04-25

捣碎的大蒜如果变绿建议最好不要食用，否则容易导致肠胃不适，引起腹泻。大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具...
用老蒜腌糖蒜结果变绿了还能吃吗

发表于：2021-04-24

依据是否放醋而定。放醋后变绿就是正常现象，可以吃；没放醋就不是正常现象，不可以食用。变绿原因：从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜...
大蒜变绿有毒吗

发表于：2018-04-25

大蒜变绿也正常，没有毒。但如果碰到大蒜在汤中变黑就绝对不能吃，因为有毒，而且是巨毒。以前在江湖上混的人，为防百密一疏，吃饭时都曾身带大蒜、象牙之类的东西试毒。而且百验百灵，无一失手。...
蒜叶变黄变干是什么原因

发表于：2020-06-05

1、水分不够：植物没有水分的吸收，导致叶子发黄；2、肥料管理不当：每亩施化肥在150千克以上，积水溶液浓度过大，造成烧根影响吸收功能；耕作层太浅，用拖拉机旋耕犁翻地深度在10厘米以内，土壤下层板...
蒜苔怎么腌不变色

发表于：2020-08-18

1、锅烧开水加入盐，糖，味精。2、调偏重一点的味，然后入蒜苔。3、放入少许油，待烧开后捞出蒜苔过滤。4、放入冷水中快速过凉，然后入锅翻炒，这样可以保持鲜绿色，并且容易入味。...
蒜水变绿怎么处理

发表于：2017-11-21

1、大蒜水氧化变绿还能吃。大蒜水变绿仅是食物发生了氧化反应，这对于食物本身的安全性没有什么影响，不会有毒害作用，因此是可以食用的，平常我们吃的土豆变色了也照样能吃的，但如果大蒜水变...