有关汤时的百科

1、先把芡粉用冷水调匀，倒入沸汤中，轻轻用勺子推几下就好；2、芡粉的多少决定汤的浓度。如果拿不准多少的话，宁可少加粉，多来一次。勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、...

可以用玉米淀粉，但是因为和面粉有区别，做成之后会影响口味，所以需要适量使用。鸡蛋汤的做法：原料：鸡蛋2个、水1小汤勺、食用油少许、姜末、玉米淀粉少量、葱花适量、凉水。步骤：1、小锅内放...

避免做鸡蛋汤时粘锅底的方法如下：1、在碗中放入1勺干淀粉，再加入5至10勺水，充分搅拌均匀；2、取一碗，在碗中加入少许清水，再打入鸡蛋，将鸡蛋打散后再加入少许清水；3、在锅中加入适量的清水，再加...

枸杞一般都是出锅前5分钟放最好，刚刚出味，形状完美。以下是黑鱼枸杞汤具体做法：1、黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。2、姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色...

在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的；或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净...

做汤时，不可以先烧开水再放油；因为如果先烧开水再放油，油会变成油花漂浮在水面上，而且也无法将食物的香味带入到汤中；先放油再加入水进行烧开，就可以将调味料和食物的香味充分的带入到汤中，可...

煮大骨汤时黄颜色的原因：1、排骨在煮之前没有焯水，导致煮之后血水渗出，因为含量较少，所以发黄；2、排骨煮的过程受到污染，有杂质，所以发黄；3、排骨不新鲜连在骨头上的不新鲜油脂分散在汤中使汤...

1、铁锅不干净。2、藕没处理干净。3、藕遇氧后会变色的没考虑到。若为第三种，有以下方法可解决：1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕。2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕。3、用醋水过凉。4、...

喝鸽子汤时可以放醋。鸽子汤的做法：材料：乳鸽1只、山药、枸杞20粒、党参2根、黑枣6颗、食盐4克、葱1段、姜3片、料酒15克、醋5克、水。步骤如下：1、山药洗净，切片；2、枸杞子、党参、黑枣洗...

对于煲汤来说，放盐是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味，煲汤放盐需要注意以下几点：1、下锅时不能放盐，因为盐煮长了会与肉类发生化学反应。2、半熟时也不可以放盐，容易导致肉类...

猪脚煲汤时间得看用什么锅去煲，一般都是开小火炖一两个小时。如果是高压锅的话，待出气后15分钟就可以；砂锅的话小火炖一个小时左右；普通锅则需要一个半到两个小时。煲猪脚汤不要时间太久，以...

1、和时间无关，关键的问题是你的烹饪方法；2、用骨头炖白汤，首先要在凉水中浸泡，把血水泡掉，如果有杂质在，你的汤怎么炖也不会白了；3、把骨头放到凉水里，用大火煮开，煮十分钟，然后转小火；4、大概一...

1、是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；2、是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美；3、是忌过...

喝鸡汤同时可以适量喝点绿豆汤。鸡汤有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹...

1准备材料：好袁头羊肉，姜片，葱末，香菜，黑胡椒，料酒，盐；1·将好袁头羊肉洗净切成2厘米见方的小块儿备用；2·姜切片备用；3·锅内倒入适量油，油热后放入姜片爆香；4·然后放入切好的羊肉块儿翻炒，放入适...

微波炉煮汤时间1到2分。材料为：平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水适量，葱花适量，盐1小茶匙，高汤精1小勺。其做法为：白菜取最里面的嫩芯处，洗净备用。平姑流水冲洗干净，撕小条备用。豆腐切小方块，...

古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃姜有益，晚上吃姜有害。生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化...

1、煲汤时一般最好不要放油。2、荤菜里面有脂肪，已经比较油大了，不需放油。3、对于蔬菜煲汤而言，因为很多人都喜欢喝清淡一点的汤，不放油情况下，煲出来的汤更加原汁原味。4、如一定要放油的...

1、一般的姜汤只要水开以后，转小火熬制10分钟左右就可以。2、熬姜汤的时候最好选用老姜，因为以药效来说，老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽，充分膨大老熟，肉质坚实紧绷，纤维较多，辛辣味浓。即...

熬高汤时鸡精应在熬好汤关火时放。鸡精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味...

鱼汤要熬15分钟。鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，因此常成为诸多靓汤的主料。鱼汤煮的时间根据鱼的品种和做法的不同而定，通常煮15分钟即可。鱼...

不能和甲鱼一起吃的：1、甲鱼和桃：一起吃会引起心痛2、甲鱼和芹菜：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒3、甲鱼和兔肉：脾胃虚寒者忌食4、甲鱼和柿子：一起吃会引起消化不良5、甲鱼和咸鸭蛋：一起吃会...

中午吃最适合。从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家...

1、备好所有食材及调味料。主菜切成想要的形状，大小要均匀。葱切段，姜切片，蒜拍扁。调味料按量倒进一个小碗里混合成灵魂调味汁。2、起火，放一点点油，葱姜蒜放入简单过油，然后放入五花肉炒至...

煲鸡汤1.5～2个小时为宜。煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间...