有关酿做的百科

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好3、多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟4、用事先准备好...

桂花酿的做法：配料：新鲜桂花适量，黄砂糖300克，水500毫升。步骤：1、先将桂花洗净，然后用干的纸巾轻压按干，不能有水份。2、糖和水的比例为五比一，然后在锅内加入糖和水，然后慢煮至起泡，同时可以加...

酿醉瓜的制作材料：主料：糯米100克，甜瓜1000克，莲子100克,苹果100克，苹果脯100克；辅料：葛仙米10克，香蕉50克，橘子50克，金糕50克；调料：白砂糖30克，糖桂花10克。1、将莲籽用热碱水搓洗干净，去皮芯；2、将...

主料：鸡蛋100克。调料：江米酒100克、白砂糖50克、糖桂花5克。做法：将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；将江米酒划成小块；炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；待蛋花漂...

1、把鱼宰杀，清理好内脏，把所有的血全部洗净，在鱼肉两面抹上盐，腌十分钟。2、把其它材料洗净，切成末。3、加入少许盐，再用筷子把它们搅拌均匀，搅拌十分钟左右，让馅变得更劲道（如搅拌过程中出现...

酿皮的做法：1、酿皮的制作相当繁复。首先，要将面粉和成面团。之后，用极细且净的白布包裹着，在清水盆中不停地反复揉搓。面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积了一层糊。将再无淀粉渗...

原料：面粉、熟菜油。制作方法如下：1、将面粉揉成面团；2、用极细且净的白布包裹，在清水盆中不停地反复揉搓；3、面团中的淀粉成分不断从白布中渗出，在盆底积厚厚一层糊；4、将再无淀粉渗出的白布...

主料：豆腐、猪肉。配料：姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、盐、马蹄、葱花。做法：1、选大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。2、猪肉剁成肉碎备用。3、把姜末、生抽、蚝油、油，生...

1、新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来，摘掉梗。2、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土，装入容器中，加少许糖腌渍几小时。3、准备冰糖和枸杞子，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂...

煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克。所需辅料：生粉50克，黄酒10克，鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。煎酿茄子的做法步骤：加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄...

1、准备好用料：土鸡300克，酒酿180克，盐5克，姜片50克，生抽5克。2、将鸡肉斩成大小均匀地块状，然后清水中放入鸡肉。开火后煮开，鸡肉的血水就慢慢浮上来了，这个时候捞起沥干水备用。3、烧热后放...

1、将猪肉剁成泥，倒入料酒，加入酱油和盐拌匀；2、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀；3、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡...

材料准备：凉皮，绿豆芽；制作步骤：1、首先将凉皮切成条；2、再将面筋切成小方块状；3、将绿豆芽清洗干净并控水；4、在锅中加入热油烧热；5、放入蒜炒香，然后把绿豆芽放入，用大火炒至断生；6、加入凉皮和...

糯米比酒曲等于1250比4。1、制作酒酿有两个前提条件：第一洁净无油，第二恒定温度。必须保证所有器具洁净无油，否则杂菌侵入。夏天和冬天供暖季温度最为适宜，酒酿发酵的24小时内恒定温度。2...

糯米、桃花、甜酒药、枸杞子、清水；步骤：1、糯米清洗至水清，放如水中浸泡12小时；2、糯米放入锅里，开火，蒸45分钟，43分钟后，放清洗过的枸杞子蒸1分钟；3、然后放入鲜桃花蒸半分钟；4、把蒸好的糯米...

客家菜有一特色就是“酿”，有酿豆腐、酿苦瓜、酿菜椒……这些菜大家都可能挺熟悉，以下呢介绍一种比较特色的“酿”菜——酿冬菇。将鲜冬菇洗干净，用水挤干水，然后把冬菇柄切出来。准备肉馅...

做酒酿饼共5个步骤，需准备食材：面粉300克、酒酿120克、酵母2克、糖15克、温水60克。以下是做酒酿饼的详细操作：操作/步骤1、用面粉和面面粉中先放入糖和酵母混合均匀，再倒入酒酿。慢慢倒入...

1、主料：糯米250克2、辅料：凉开水100克、甜酒曲1克3、电饭煲里加入糯米和水（电压力锅煮饭米：水=1:1）。4、将糯米煮熟。5、煮好的糯米饭打散，放至微温。6、容器用开水烫过后倒入糯米饭，加入100...

豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g。1、豆腐挖出孔，喜欢肉多就把孔挖大，反之挖小。2、肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀。3、将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎...

1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1块切末，小葱1根切末，肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜...2、往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段...

1、赤豆泡半天，煮烂，加糖；2、凉却放在冰箱备用；3、凉白开放入冰箱，制成冰水备用；4、买酒酿一盒，放入冰箱备用；5、拿一个玻璃杯，挖一大勺赤豆，加一小勺酒酿；6、再舀点赤豆汤、酒酿水；7、最后倒入冰...

做酿皮子需要准备食材：面粉、水。共分为4个步骤，以下是做酿皮子的详细操作：操作/步骤1、水没过面团洗出面筋水没过面团，像洗衣服一样，洗出面筋。2、搅均匀的浆倒入盘中烧开水，准备一个平盘，刷...

步骤1准备食材：酒酿200克、汤圆100克、鸡蛋1个、白糖30克。步骤2烧一锅水，水开后放入酒酿，大火煮开。步骤3再放入汤圆，期间经常搅动一下，防止粘底。步骤4水开后改小火煮5-7分钟，等汤圆全部浮...

做酒糟鱼，赣南客家特色菜之一多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈...

用料：柠檬3个，老黄冰糖800克，干玫瑰花瓣10克。1、柠檬用盐搓洗表面去除涩味和脏污。2、干净的柠檬去掉头尾，切成薄片后去籽。3、将柠檬片铺底放进锅里，放上老黄冰糖开中火熬煮，不停搅拌以防...