下雨天笋子没晒干怎么办

1、冷藏保存：将竹笋洗净后去笋衣，然后在清水锅中煮8-10分钟，沥干水分，冷却后用保鲜袋装好，冷藏保存，等待天好晾出，如果一直不好，可以直接冷冻保存。

2、烤箱烘干：将煮熟后沥干水分的笋子放入烤箱的烤盘上，将烤箱设置170℃后，时间设为90分钟后开始烘烤即可。

3、烟熏：将煮好的笋子沥干水分后，在通风环境下晾2-3天，将晾好的笋干用绳子串起来，悬挂在土灶或者火堆上面，让自然的烟熏干笋子即可。

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。