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煮肉放山楂的作用
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煮肉时放山楂可以让肉熟得更快并去除腥味。山楂中含有丰富的酸类物质和解脂酶,可以嫩化肉的纤维,从而使其更易
炖烂
,另外能中和肉类中的胺类物质,从而去除腥膻味。山楂独特的味道还能起到解腻的作用。
Tags:
煮肉
山楂
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