有关煮肉的百科

根据食用量而定，过量食用有毒。1、中毒量为60克到90克；2、作调料以5克到20克为宜；3、内服：煎汤，5克到10克，研末，每次1克到3克；4、外用：适量，磨汁涂抹，或研末调敷，或鲜品捣碎敷于患处。简介：1、重楼...

碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松...

但并不是所有的食物都适合放食物碱。1、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、...

煮肉熬汤时为什么常常放橘子皮的答案如下：橘子皮起去腥解油腻的作用。1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香；2、橘子皮具有理气化痰、健胃除...

1、淀粉法。将肉片切好后，加入适量的乾淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化。2、啤酒法。将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆，炒出的肉片鲜嫩爽。3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量蛋清搅匀...

加酒或醋可以达到软化肉质的目的。食用醋里面含有醋酸能够软化骨组织和肉；酒精能够促进肉类脂肪的溶解，故醋和酒可以让肉烂的更快。具体做法：1、炖猪肉加热水，保持微沸，最后放盐。盐能加速...

过年煮肉放盐时间大约是肉煮的七成熟时。后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出，这样肉才嫩，汤也更鲜美。如果提请放盐，盐会是的肉质收缩，肉内的营养...

煮肉不盖锅盖是为了去肉的膻味，等水开后，锅的表面就会出现一层血沫子，这是正常现象，是肉身上自带的，不盖锅盖可以让我们及时把血沫子打捞干净，若盖上锅盖，水蒸气渗入锅里和血沫子混在一起，就会...

材料:带皮五花肉1块、绍兴黄酒、老抽、生姜、大葱、香葱、冰糖操作步骤如下：锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后切成5厘米的块状；将生姜去皮洗净后切片、大葱斜...

白芷在食品中作为复合食物添加剂，增加香味。白芷，属香草类草本植物。味食香料味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。属性性温。可以祛寒除湿，消肿排脓，清头...

煮肉时放入胡椒、花椒、茴香、八角、桂皮、香叶等香料作为大料。1、胡椒，分为白胡椒和黑胡椒两种，胡椒味辛辣芳香；2、花椒，香气强烈，用于提升香麻味；3、茴香，可挥发出特异的茴香气具有增加肉...

新鲜莲子可以煮肉吃，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。在红烧肉加入清润去火的新鲜莲子，让清甜滋味的莲子去除它的油腻，还吸收了肉香味变得更有滋味。...

1、亚硝酸钠，俗称亚硝酸盐，是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。由于其具有咸味且价钱便宜，通常在非法食品制作的过程中，代替食盐使用。但亚硝酸钠有毒，烹饪时还是不要使用，而是应该使...

煮肉去腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的...

煮肉一般需要50至60分钟左右，先大火煮开，约10至20分钟，后用小火慢煮约30分钟，关火焖10分钟左右即可。煮肉时应注意：1、肉块切大：肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖肉时释出越多，肉块的香味会...

配料如下：1、葱、姜、花椒，大料、桂皮、香叶、白寇、八角、枸杞、砂仁适量；2、老抽、生抽、耗油、料酒、鸡精等调味品；3、配一代王致和甜面酱、辣酱和喜欢的蔬菜等；4、依个人口味加盐调味，稍...

1、白芷对肉去腥膻和勾肉味的作用。但尽量不要和大料同用，且用量要少；2、白芷对肉还有增香的作用，和生姜搭配效果更好；3、白芷对肉有燥湿祛腻的功效；4、白芷具有提味、保鲜、防止腐化的功效...

二者区别有：煮肉凉水下锅汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。1、如果煮肉需要喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，煮肉中间需要添水时也要加热水。2、如果煮肉以吃...

煮肉一般都放酱油。煮羊肉的方法：主料：羊后腿肉适量。配料：鲜冬笋适量、胡萝卜适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、粒酒适量、食油适量、味精适量、水淀粉适量...

煮肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味，同时可以提鲜。炖牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。...

边长为两厘米的猪肉或牛肉加热十分钟左右即可食用。1、烹制猪肉的时间与肉块的大小有关，肉块越小越容易熟；2、猪瘦肉呈现乳白色或灰白色的状态，安全没有血色，即为煮熟；3、边长为两厘米的猪...

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可...

把第一遍炖肉的水倒掉，洗掉杂质，重新烧开一锅水，这时候放花椒大料。煮肉的做法：材料：猪里脊、料酒、酱油、姜丝、蜂蜜。步骤：1、猪里脊切粗条，放入锅里，加料酒、酱油、姜丝、蜂蜜，拌匀，开中火。2...

煮肉焯水的时间不要特别久了，一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟，然后把火关小了，一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。一、冷水焯水法（...

一斤肉最多可以放长4厘米，直径一厘米的桂皮一块，个人口味不同，按照个人口味放适量；桂皮又称肉桂，官桂或香桂，为樟科植物天竺桂，阴香，细叶香桂，肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品...