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烤麸是什么
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烤麸是江南地区常见的传统特色食品,是用
带皮
的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而
分离
出来的面筋,经发酵蒸熟制成。烤麸呈海绵状,口感松软有弹性,
蛋白质
含量高,还含有钙、磷与铁质。
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烤麸
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