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豆腐易碎没韧性是怎么回事
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百科
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豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够;
黄豆
品种含
蛋白质
比较低,原料没有选好;压豆腐的力度不够,不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时,需要准备足量的卤,适当增加
重量
,以免豆腐不成形。
Tags:
易碎
韧性
豆腐
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