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萝卜发蓝是什么原因
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萝卜发蓝是因萝卜长时间放在低温
环境
中,萝卜的酚类物质会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色。因此含
有花
青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,即会发蓝。
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发蓝
萝卜
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