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雌蟹的黄为什么是黑的
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蟹黄是黑的可能是因为没有
蒸熟
,或在蒸螃蟹之前,螃蟹就已经死了。螃蟹一旦死亡,螃蟹的黄就会呈现黑色状态。因为螃蟹含有大量的
蛋白质
,死亡后,体内的蛋白质会在
几分钟
之内被化解成氨氮,使螃蟹的黄变成黑色。
Tags:
雌蟹
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