怎么防止木耳爆炸

防止木耳爆炸：木耳泡发时会吸收大量的水分。炒木耳时，温度较高。当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化。液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。致使油爆炸飞溅，发出巨响。水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1-2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以避免木耳爆炸。