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卤鸭珍怎么做
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原料:鸭珍、葱、丁香、桂皮、八角、干山楂、
茴香
籽、花椒、沙姜。
做法:
鸭珍加几滴白醋浸泡一下午,洗净,焯水后过冰水冲凉,准备好丁香、桂皮、八角、干山楂、茴香籽、花椒、沙姜、甘草和干辣椒备用。葱切段,姜切片,蒜对半切开备用,生抽和酱油膏1比1混合,冰糖准备1小把。所有卤料和
香料
混合,
加水
浸泡30分钟,水的量以能几乎没过鸭珍为准。将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟,然后加入焯过水的鸭珍中火煮5至10分钟,关火,浸泡过夜。第二天直接将鸭珍捞出来切片食用即可。
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卤鸭
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