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炒面之前面要怎么蒸
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一般都是采用“隔水蒸”的方法。隔水蒸的具体过程:
在锅里放适量水;将蒸架放到锅上;在蒸架底部刷一层食用油;将
面条
放到蒸架上,要蓬松,不要压实;在面条表面撒上适量的水,这样可以防止面条蒸后过硬;将
锅盖
盖到蒸架上,用大火烧开,蒸15分钟左右即可。
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炒面
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