鸡爪冷了怎么就好硬的

材料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量；

做法：

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透；

2、捞出放入冰水中，葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用；

3、取一部分野山椒切碎，冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨；

4、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精；

5、倒进野山椒，放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时即可。