咸骨怎么腌制

咸骨怎么腌制共有4步。需要准备食材：猪扇子骨1500克、椒盐鸡粉腌料45克、高度白酒30克、大葱段若干段、姜片5片、黄酒若干、盐少量。以下是腌制咸骨的具体操作步骤：

操作/步骤

1、切大骨肉

将大骨竖着切三刀，加入椒盐鸡粉，将椒盐鸡粉均匀的涂抹每一个面，厚肉的地方可以划一刀。

2、冷藏大骨

喷上或者淋上高度白酒，略微搓匀，入保鲜袋排出空气，再装入保鲜盒入冰箱冷藏48小时。

3、调汁备用

锅里加半锅水，水量刚刚好可以淹没，用盐、料酒、生姜、大葱调一个淡盐味的汤汁备用。

4、炖大骨肉

腌好的大骨从冰箱拿出来，略微把表面冲洗一下小火大概25——30分钟，中心熟了即可，无需焖炖太久。