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戚风蛋糕为何总是有点粘
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戚风
蛋糕
含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,且水分含量高,所以感觉有点粘;戚风蛋糕,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本
材料
。由于菜油不像
牛油
那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
Tags:
戚风
蛋糕
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