清蒸鱼做法和步骤家常做法

清蒸鱼所需食材有鲈鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花椒、花生油。共分为以下4个步骤：

操作/步骤

1、腌制鲈鱼

鲈鱼洗净，双面划几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段、姜片，鱼身上撒葱姜丝，腌制10分钟左右。

2、大火蒸制

蒸锅中加上适量清水大火烧开，水开后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

3、虚蒸3-5分钟

虚蒸3-5分钟之后，取出蒸好的鲈鱼倒掉盘中的汤汁，把表面的葱姜丝去掉，重新撒上新鲜的葱姜丝。

4、浇热花椒油

热锅烧油，放入花椒爆出香味后，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。