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焗是什么做法
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焗是指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟,是用专用的焗炉烤制而成。焗来自客家菜
烹调
方法,是以
汤汁
与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经
腌制
的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
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