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求香酥大油条配方
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主料:高筋面粉500克;
辅料:
泡打粉
4克,小苏打3克,臭粉1、5克,鲜奶精2克,盐8克,水6、5至6、8两;
制作流程:
先把泡打粉和干面粉拌匀,然后把小苏打,臭粉、鲜奶精,盐溶入水里一起和面;将和好的面团,每隔20分钟揉一次,共2到3次;将揉好的面团用保鲜袋装好,冬天放置在常温下,夏天可以
冷藏
,6小时后即可成型;锅里加入油烧至6,7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧;用筷子不停翻动,炸至金
黄色
;捞出用厨房纸巾吸去多余的油;吃的时候撒点糖粉,味道更加香酥。
Tags:
香酥
油条
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