炸虾有没有什么技巧

黄金炸虾原料为基围虾12只、鸡蛋一个、盐、胡椒粉适量、面包糠半碗、普通面粉半碗、生姜2片，做法如下：

主料虾备好，虾去头、去虾线，用刀在虾腹部划断虾筋；挤柠檬汁、放盐、生姜、白胡椒粉腌制10分钟；备好鸡蛋液、面粉、面包糠；腌制好的虾均匀裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠；油加热到7至8分熟，将裹好的虾放入油中，炸至虾表面金黄色后捞起即可食用。