章鱼小丸子上面那个是什么

章鱼小丸子上面那个东西是鲣鱼片，是日本柴鱼也叫作木鱼，是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，常见的柴鱼制作方法，通常是先将柴鱼片煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合），所以最后我们看到的一片一片的柴鱼片是将木质化鱼块用机器削成非常薄的薄片。