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今天买的鱼太大了吃不完怎么保鲜
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低温储存法:是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微
生物
的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和
营养
价值
;高温储存法:是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物,并破坏酶的活性;真空密封保存方法:是使食物在真空的状态下,不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法,如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
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