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谁知道跑儿肉的做法
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跑儿肉的制作方法:
五花肉
顺丝切块;大火热锅,放入煮肉料,下入五花肉;焖煮40分钟后捞出肉,待肉的表面干爽些后在肉皮抹
白糖
备用;在锅中放油,油升温后转小火,将肉皮朝下放在漏勺中入油锅炸,待肉炸至肉皮呈棕
黄色
后捞出;用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡五分钟;顺丝切片面,将酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀;将五花肉顺丝切片,并一片一片抹好酱,将肉皮朝下码放整齐;在码好的肉上撒上葱、姜丝和花椒,再入锅蒸半小时即可。
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儿肉
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