红菇为什么煮烂

红菇如果煮的时间过长则会煮烂，红菇的做法如下：

一、准备食材：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量。

二、做法步骤：

1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出干；

2、五花肉切厚片先单独加水炖味，用高压锅炖大概15分钟；

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。