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上杭牛肉兜汤怎么做
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原料:牛肉。
做法:
取上等牛肉,切成指头大小,采用横切法,切断肉纤维;将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和
香油
,用手抓匀后加适量地瓜粉,用双手用力搓匀,力度可稍大些,尽量使肉和地瓜粉相融,直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止;煮“牛兜”用滚水,将搓好芡粉的肉放入翻滚的
水里
,开锅就可以了,一定记得先关火,否则就不脆嫩,汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、
墨鱼
、麻油、葱末、姜丝。
Tags:
上杭
牛肉
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