无锡三白宴指的是什么

无锡三白宴是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，无锡市的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。

利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。