红枣煮稀饭为什么有苦味

原因如下：

1、红枣在高温的环境下发生一系列化学和物理的反应，直接食用大枣会不甜，一般食用的熟的红枣都会经过加糖处理。红枣表皮并没有含有甜味的细胞组织，红枣的皮在被煮之后会有苦的味道。

2、红枣与稀饭一起混合煮熟后，会发生一些反应，导致稀饭有一些苦的味道。

材料：

圆糯米、红枣、调味料、水、冰糖。

做法

1、糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮粥；

2、红枣洗净、用水泡软，放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待红枣软透即可熄火盛出食用。