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用酱油腌的辣椒为什么苦
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用酱油腌的辣椒苦有两点原因:
因为一般的自来水都有消毒剂,所以如果没有熬开就会有苦的味道, 在
腌制
过程中辣椒要密封隔绝空气,
长毛
也没有问题,加入一点
白酒
即可去毛;也可能是辣椒还未完全成熟,所以会有苦味。
正确的腌制方法如下:
将新鲜辣椒洗净,晾干;然后放入坛中,再依次放入:花椒,八角,酱油,盐;最后用少量冷开水盖盖腌制即可。
Tags:
酱油
辣椒
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