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薯条用热油还是冷油炸
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炸薯条的油是温度为150到170度的热油。
具体步骤:
土豆
去皮
泡水
切条状。切好的土豆条泡水防止氧化,洗去土豆条外面的淀粉。锅中坐水,水开后放入土豆条焯两分多钟。焯好的土豆条捞出过凉开水。沥干水分,放入保鲜袋中,放入冰箱冻一个小时。锅中
做油
,油烧热,放入土豆条炸至表面浅金黄,将油温调高,将土豆条放入复炸一次,将土豆条表面炸至金黄且变硬,即可捞出。撒上少许的盐,配上番茄酱,即可食用。
Tags:
薯条
热油
油炸
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