大虾的做法 香酥

1、首先将鲜虾去头、去上下虾线、开背、拨壳至尾部最后一节保留不去掉，洗净。

2、放入适量盐、糖、料酒、胡椒粉、小苏打粉、淀粉，用手抓均匀腌制半个小时。鸡蛋打散备用。

3、腌制好的鲜虾先裹上一层干淀粉，接着裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

4、先将锅烧热，再倒入宽油烧至六成热，开中火，将鲜虾用手提着尾巴，一个一个的放入油锅中炸制。

5、炸至金黄，捞出装盘即可。