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饺子皮可以用普通面粉做吗
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普通面粉做的
饺子
皮比添加了其它
材料
的饺子皮更好吃,更健康;饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉,包出的饺子不易久煮,而且容易
炖烂
;以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起,面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
Tags:
饺子皮
面粉
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