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江米做醪糟泡多长时间
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江米泡十到二十多个小时。根据温度的不同选择不同的时间。
用清水淘两遍,保持水分,泡整天。泡过后的江米,用手搓,能搓碎就可以了。准备蒸锅,下面垫块
笼布
。把江米放在笼布上。放江米的时候,要把水沥干。蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。把酒曲和
凉开水
,搅拌进
蒸好
的江米里。酒曲和凉水搅拌江米均匀后,中间挖坑。裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。中间随时检查,看有无发热。
Tags:
醪糟
江米
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