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芹菜汁的芹菜要焯水吗
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炒芹菜先焯水主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉
异味
、涩味和草酸等,某些蔬菜
烹调
前必须进行焯水。
Tags:
芹菜
要焯
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