鳝鱼有什么营养价值

鳝鱼中富含维生素A，不仅对视力有帮助，同时还能维持骨骼正常生长发育，对人体的生长发育有利，维A还能促进免疫球蛋白的合成，增强免疫力。鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，是糖尿病人不错的食物。