微山的香辣鱼怎么做

1、准备原料，草鱼、盐、料酒、葱丝、姜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜；

2、做法，将草鱼洗净，去内鳞及内脏，将肉切片，鱼骨切成段，加小许盐、料酒腌制20分钟备用；

3、放锅热油，加葱、姜、蒜、辣椒炒香，加郫县豆酱炒出红油；

4、加入800ml热水，水开后，依次加入冰糖、枸杞、甘草、鱼骨炖3分钟；

5、再加入豆腐，小火炖10分钟；

6、而后加入鱼肉片、白菜，转大火，汤滚开后炖4分钟，加盐调味，撒上葱花出锅。