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煮面条为什么要点水
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煮
面条
点水的原因:为了煮出来的面条有爽滑弹性良好的口感。水沸过久会使面条失去弹性而且出锅后易粘连,煮出来粘软,筷子一夹很容易断,而且口感不好。点水就是为了把水的温度降低,让面条适当收缩,再
受热
膨胀,如此反复即可造就良好口感。煮面条:是指把面放在水里,用火把水烧开,先用武火煮沸,再用文火
煮熟
的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水,俗称点水。这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾后经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。
Tags:
面条
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