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做出来的肉丸怎么不弹牙
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加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中;肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候;用大勺托起打好的肉馅用力摔几下;加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿即可。
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不弹
肉丸
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