如何制作不酸的白糖糕

一、制作原料：粘米粉，澄面粉，清水，蛋白，白糖，温开水，干酵母。

二、制作方法：

1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在室温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍；

2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层的水滤去；

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时；

4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状；

5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟；

6、倒出稍冷片刻，切件即可。