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怎样制作酱豆
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制作酱豆方法如下:
食材:黄豆500克、盐、水。
用冷水泡黄豆至粒粒饱满;
煮熟
豆子,沥干水份,撒上面粉搅拌均匀,均匀的平铺在簸箕里,厚度3至5厘米,用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用
夹子
一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空;大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌;用手触摸,感觉温度降低即可,
夏季
3至5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角看一下,黄黄的霉是最好的,其次是
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酱豆
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