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没有鸡蛋怎么把麻花炸得酥脆
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材料
:面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5到1斤、
白糖
或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、
鲜奶
精100克、30度温水30斤;操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀,将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30到50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸。
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酥脆
炸得
鸡蛋
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