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糖炒山楂怎样才挂霜白
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山楂处理好后,用
水洗
干净,洗好后放置沥水备用;将锅刷干净,放入一碗水,并且烧开;水开后,转为小火,放入一碗糖,不停的搅拌;糖水最开始会出现大泡,熬一会儿后会转为小泡,
熬制
成小泡后,再加热约60秒左右关火;关火后,迅速放入山楂,之后一直搅拌,让山楂均匀沾糖;待锅的温度降低时,山楂也会随之裹上越来越厚的糖霜,凉透时,就会出现霜白。
注意事项:
水和糖熬制时,一定将糖熬到全部溶解;关火后,必须快速倒入山楂搅拌。
Tags:
挂霜白
山楂
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