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内脂在蛋糕中的作用
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1、使产品更为爽口;
2、提高产品的
营养
价值
;
3、促使产品质地松、软、酥、细、嫩、滑等;
4、能使产品体积膨大;
5、能使面团或面糊光泽不粘手;
6、延长产品的
保质期
;
7、增加产品的香味。
Tags:
内脂
蛋糕
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