巴沙鱼如何去掉保水剂

1、大水冲洗保水剂（三聚磷酸钠），冲洗时间要长，水流持续要5分钟以上，浸泡时，需换水两到三次，浸泡半小时以上。或在适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

2、巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净。